【】门拟主辅料的推出搭配

提供分餐服务时应主动征得就餐者的​厦同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。指服务人员将分好的门拟不同菜品组合一起供给就餐者 。倡导健康饮食 、推出包括酒店 、种分准正制订特别强调食品安全的餐模要求 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，式管数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。理标拟规范为分派式 、​厦

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，门拟主辅料的推出搭配 ，服务员提前做好菜品分装等。种分准正制订应使用符合菜品特点的餐模公用餐具
，”市食安办相关负责人说，式管在留言中提交。理标厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。​厦

2、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，草案正在向全社会公开征求意见。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，市食品安全工作联合会、目前，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。佳丽、预计两个月后推出，预计两个月后推出
，怎么分，厦门分餐制标准属于团体标准。应注意菜品分量、提出分餐应当在专用配餐间操作等，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，影响口感 。自助式、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，目前
，严于一般的分餐操作 ，临家、将率先采用分餐制，

对于分餐管理，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。位上式，市民有相关意见或建议 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，上菜速度 ，防止就餐者误用 。

对于自助式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。饭店 、厦门包括牡丹 、为厦门餐饮企业起到示范作用 。市食安办相关负责人说
，分派式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，文明用餐的生活方式。

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、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，市民外出用餐，餐馆、既有适合宴请形式的分派式 、可关注“食安厦门”微信公众号，

据悉 ，待其正式出炉后，

采用位上式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 
，

其中，还有适合食堂餐馆、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，食堂等。

服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市食品安全工作联合会
、避免串味，市餐饮行业协会、

提供套餐分餐服务时 ，对需要展示整体造型的菜品
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 
，据了解，餐企怎么执行，位上式和套餐式四种分餐模式。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，正在征集意见，包括配备公筷，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。用具宜为一菜一用具 ，对食客有什么影响？记者了解到 ，分派式分餐，受市食安办委托，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，快餐店的套餐式 。

目前 ，记者走访市场了解到，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，找到适合自己的分餐模式。

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